алиментација

Минерал Ватер

Шта је то минерална вода "Природне минералне воде су воде које, потичући из подземног слоја или акумулације, долазе из једног или више природних или перфорираних извора и које имају посебне хигијенске карактеристике и својства погодна за здравље". Овом дефиницијом, Законодавна уредба 105 од 25. јануара 1992. утврђује значење термина "природна минерална вода". Минерална вода: историја Ове врсте воде су се користиле у прошлости за своје врл

сирће

Шта је сирће? Оцат је течност са киселим пХ добијеним из сирћетне ферментације алкохола (и / или угљених хидрата) захваљујући раду неких аеробних бактерија. Међу овим микроорганизмима, најраширенији и најчешће коришћени сојеви су они рода Ацетобацтер (као што је Бацтериум ацети , тачније зван Ацетобацтер ацети ). Оцат у историји Из анализе археолошких налаза и древних књига се показало да су већ стари Египћани, 6000 година пре рођења Христа, производили, конзервирали и користили сирће. Чак је и грчка популација (на основу онога што је Хипократ писао 400. године пре

Рице Винегар

Шта је то сирће од пиринча? Сирће од пиринча (сирће у иглешу) је зачин са киселим укусом, који се добија ферментацијом семена скроба риже (ботаничка врста Ориза сатива ). Традиционални састојак кинеске, јапанске, корејске и вијетнамске кухиње, данас је веома распрострањен на Западу, гдје је стигао (заје

Ватер Лете

општост Лете је најпродаванија природна шумећа минерална вода у Италији. Лете извори воде налазе се на јужним Апенинима, на граници између Кампаније и Молисе. Лете СпА производи и дистрибуира минералне воде Лете, Соргесана и Прата. Ацкуа Лете се сматра минералном водом јединствених карактеристика, јер има низак садржај натријума (5, 1 мг / л) и обезбеђује бикарбонате и калцијум. За многе, ове карактеристике га чине кор

Тониц ватер

општост Тонична вода (у енглеској тоници или индијској тоници ) је газирано пиће карактеристично по присуству кинина (или кинина). Потоњи је алкалоид организован у белим кристалима и има својства: антипиретик (који спречава грозницу), антиинфламаторни (који се боре против запаљења), аналгетици (аналгетици), антималарици (против маларије) и горак (који дају горак укус) ). Првобитна тоничка вода садржавала је само газирану воду и висок ниво кинина, а коришћена је као лек у профилакси против маларије. Напротив, данашње пиће има мањи садржај кинина и често је заслађено сирупом на бази глуцида (глук

Бреад Трее и Бреадфруит Флоур

Бреад Трее Хлеб је тропска биљка распрострањена у Индији, југоисточној Азији и на неким острвима Тихог океана (Леевард и Виндвард); тренутно, она такође проналази простор на неким карипским отоцима, као иу Африци. Припада породици Морацеае (исто као и дуда), род Артоцарпус и Специе алтилис ; биномна номенклатура хлеба је Артоцарпус алтилис . Хлеб је уско повезан са Јацкфрут-ом и Бреад

Нова Гамма храна

Шта су они? Нови асортиман је класификација хране. Нова храна је производ који је подељен према степену ПРЕРАДЕ; сви третмани корисни за производњу нових намирница имају за циљ да фаворизују њихово очување, смањујући њихову укупну кварљивост. Нова врста хране се сврстава у: Фирст ранге Други опсег Тхирд ранге Четврти опсег Пети опсег Да их видимо детаљније ... Фирст Ранге Храна првог асортимана: сви производи који нису били подвргнути ника

Храна која садржи лактозу

Млијеко и млијечни производи у дијети Намирнице које садрже лактозу су: МЛЕКО, МЛЕЧНИ ПРОИЗВОДИ И ДЕРИВАТИ Прашак за млијеко (конзерванс - згушњивач) Лактоза је дисахаридни глуцид, или димер који се састоји од два једноставна шећера, односно глукозе и галактозе. Лактоза је јединствени угљикохидрат, долази из млијека и његово присуство у храни је повластица оних који га (из неког разлога) изводе или садрже. Млеко је незаобилазна храна САМО у фази дојења, тако да еволуција и

Дијетална храна

општост Према првом закону који је на снази (бр. 327 од 29. марта 1951.), дијететске намирнице се могу дефинисати: "производи којима је, или због процеса рада или додавањем одређених супстанци, одређених и / или дефинитивних дијететских својстава су додељени". У складу са Законодавним декретом (ДЛ) бр. 111 од 27. јануара 1992. године, у складу са Директивом ЕЕЦ 89/398, модификовала је формулацију тако што је прецизније дефинисала: "за дијететске нами

Иновативна храна (нова храна)

Шта су они? ИНОВАТИВНЕ или нове намирнице су намирнице за које је примењен другачији производни процес од уобичајене, или су примењене генетске модификације да би се добиле предности као што су: повећана отпорност на штеточине, промјене у нутритивној вриједности, промјене у метаболизму и промјене у садржају непожељних твари присутних у традиционалној храни. Иновативна храна резултат је примјене МОДЕРНИХ БИОТЕХНОЛОГИЈА или ИНОВАТИВНИХ БИОТЕХНОЛОГИЈА. биотехнологија Биотехнологија је дисциплина која проучава производне технике помоћу ЛИВИНГ СИСТЕМА као што су: МИКРООРГАНИЗМИ, СТАНОВИ ЖИВОТИЊА и П

Храна, нови прехрамбени производи и дијетална храна

Дефиниција хране Храна је течна или чврста, прерађена, семипроцесна или сирова супстанца, која се узима са циљем: Враћање, одржавање или побољшање енергетске равнотеже тела Направите хранљиве материје или друге молекуле важне за одржавање укупне хомеостазе или за раст ткива и процесе обнављања Захваљујући органолептичким својствима, добијају "пријатне сензације". Уредба о храни: Законодавни декрет (ДЛ) 109 од 27. јануара 1992. Класификујте храну Најпознатија класификација је она од 7 основних група хране , произведених у сарадњи између Националног истраживачког института за храну и ис

Храна богата мастима

Храна богата мастима или липидима су све оне намирнице које се, са хемијског и нутриционистичког становишта, одликују високим уносом триглицерида и / или холестерола. Триглицериди и холестерол Масти су материје растворљиве у органским растварачима и нису јако растворљиве у води; тешко је дефинисати функ

аллоро

Шта је Лаурел? Ловор је ароматична медитеранска биљка, вишегодишња и зимзелена, која припада породици Лаураацеае , род Лаурус , врста Л. нобилис ; биномна номенклатура ловора је Лаурус нобилис . НБ . Постоје и друге врсте које се односе на ловор, као што су ловорови из Калифорније , западни индијски залив и лауроцерасо (токсични). Ботанички опис Ло

аматрициана

општост Аматрициана значи сос од зачина за суву пасту. Аматрициана ОДИЕРНА је базирана на свињским образима, пецорино сиру и пелатима. То је врло енергична храна због масивног присуства масних киселина; са друге стране, за процену "готовог" јела ( Шпагети или Буцатини алл'Аматрициана ), доминантни енергетски нутријенти су скробови суве тестенине. Биртх анд Цларифицатионс Аматрициана је типична италијанска припрема. То је модификација много древнијег "грициа", пратећег соса типичног за пасторалну исхрану у апенинским областима између Абрузза и Лација. У поређењу са новијо

мацароонс

општост Мацароонс су слатке намирнице сухог пецива, прецизније кекси, који према оригиналној рецептури могу имати суху или меку конзистенцију; сви макарони имају типичан горко-слатки укус, више или мање конвексни дискоидни облик, грубу и напукнуту површину и беж боју која тежи злату. Варијабилност рецепата (дакле конзистентност) макарона је посљедица релативне локалне традиције; није јасно које географско подручје које је први пут видјело ове колачиће појављује на табели привилегованих класа, али чини се да су реги

водено купатило

Техника кухања Баин-марие "Баин-марие" је техника кухања коју карактерише индиректни пренос топлоте. У ствари, она се заснива на употреби првог контејнера који садржи врућу воду, у којем је потопљен други контејнер који садржи храну коју треба кувати. Први контејнер се загрева директно на ватри или на плочи. Посебност баин-марие је прогресија термалног пораста и максималне границе од око 100 ° Ц, иза које очигледно вода не може ићи јер достиже тачку кљу

Пиће - Опште информације и врсте пића

Пиће укључује велики број течности које се називају прибор или чак комплементарне , због чега "Национални истраживачки институт за храну и исхрану (ИНРАН)" и "Италијанско друштво за људску исхрану (СИНУ)" нису их све обликовали унутар 7 група хране. Класификација пића Пића се могу сврстати у: Алкохолна пића НИЈЕ алкохолна пића Главна (или углавном конзумирана) алкохолна пића су вино и пиво, али група садржи све течности које садрже етил алкохол

Беттелматт би Р.Боргацци

šta Шта је беттелматт? Беттелматт (баттелматт) је летњи планински сир типичан за сјеверну Италију. Производи се у Валле Оссола Супериоре, у покрајини Вербано - Цусио - Оссола, на граници између региона Пијемонта и Швајцарске; подручје се зове Алпе ди Формазза. Беттелматт је сир направљен од целог крављег млијека или дјеломично обраног, сиров, једног мужње и произведен у љетном периоду; киселост је природно индукована микробном ферментацијом. Има полуготовљену паст

Америцан цоффее

општост Америчка кафа (или кафић) (скраћено, само "Америцано") је пиће направљено инфузијом каве и пржених семенки. Припрема се на сличан начин као и еспрессо, али садржи више воде, која се додаје касније. Технички, америчка кафа не би требало да буде синоним за "дугу еспрессо кафу", већ се добија захваљујући већем протоку воде. Има другачији укус од кафе

Кафа без кофеина, Р.Боргацци

šta Шта је кафа без кофеина? Кафа без кофеина је напитак који се добија инфузијом лекова без кофеина, тј. Подвргавањем уклањању кофеина - процес који се јавља када су семе кафе још увек зелене и сирове. Такође прочитајте: "Цаффе Верде Црудо". Кафа без кофеина рођена је почетком 20. века. Лудвиг Роселиус је измислио процес у име "Каффее-Ханделс-

Ћикорија од Р.Боргацциа

šta Шта је кава од цикорије? Цикорија кафа је пиће направљено од инфузије - при високој температури - прженог праха коријена цикорије. Цикорија је прилично општи термин; то се зову зељасте биљке породице Астерацеае (Цомпоситае), рода Цицхориум , али врста која се користи за дотично пиће је интибус . Кафа од цикорије је, да будем искрена, неправилна формулација. Кафа је уобичајено име биљака које припадају роду Цоффеа које се обично користе за производњу традиционално дефинисаних пића. Данас се цикоријска кава сматра типичним амерички

Јечмена кава

Погледајте видео к Погледајте видео на иоутубе Шта је то? Јечмена кава (позната на енглеском језику као кафа од јечма ), понекад скраћено "Орзо", типичан је италијански топли напитак. То је традиционална замена кафе, добијена захваљујући инфузији печеног и млевеног јечма; као такав, не садржи кофеин. Кава од јечма може се припр

капућино

Шта је цаппуццино? Цаппуццино је типичан италијански напитак за кафу, посебно из Трста (вероватно његов родни град). Капучино, латте макијато (префињенија алтернатива кафа и млеко) и кафа (црно или макијато, топло или хладно), незаменљиви су напици италијанског доручка. Традиционално их прате слатке намирнице као што су бриоши, колачи и разни десерти (кексе, кекси, итд. Се користе код куће). У Италији се капућино ријетко конзумира у различита времена ујутро; напротив, странци, посебно

царбонара

општост У гастрономском пољу, термин карбонара указује на пратећи сос за суву тестенину. Генерално, облици тестенина који се најбоље комбинују са карбонарама су шпагети, али постоје и рецепти са пенне, лингуине или фусилли. Састојци који чине сос су: свињски или сланини образ (релевантност једног или другог може се схватити у параграфу Историјске белешке), пецорино, јаја (жумањци и беланци у односу 3/4 д

Цасатиелло: Рецепт, нутритивна својства и употреба у дијети Р.Боргацциа

šta Шта је цасатиелло? Цасатиелло је име типичног Ускршњег рецепта из Кампаније, о чему, међутим, постоје бројне верзије. Најпознатија је напуљска, али постоје варијанте од Цасерта, Нола, Салерно и Весувиус - то јест, из подручја око вулкана. Она се у суштини може поделити у два главна типа: слано и слатко. Цасатиелло има изглед крофне круха, на чијем је челу кокошја јаја са љуском делимично потонула, даље кавезана са тракама ткан

Цхинесе Ватер Цхестнутс

Шта су они? Кинески водени кестени или једноставно водени кестени су јестиви ризоми зељасте биљке типичне за Азију (Кина, Јапан, Индија, Филипини итд.), Аустралије, тропске Африке, неких острва океана Пацифик и други Индијанци. Како се праве? Кинески водени кестени су мали и заобљени облик; кожа је сјајна смеђа, док је месо бело и хрскаво. Кинески кестени воде могу се јести сирови, лагано кувани или на рошт

Цхервил: Нутритивна својства, улога у исхрани, здравственим својствима и употреби у кухињи, Р.Боргацци

šta Шта је Цхервил? Француски цхервил или першун (Род Антхрисцус и церефолиум специес) - на енглеском "француски першун" - је ароматично поврће од којег се свеже лишће користи као зачин или украс у кухињи, или као лек у народној медицини. Цхервил има годишњи животни циклус и прилично лако расте у сјеверној умјереној зони. На први поглед се често брка са локалним першуном ( Петроселинум цриспум ) - исте биолошке породице (

Цхили - Цхили и Цхили цон Царне

Чили се могу користити и за "Салса Цхили" и за добро познату "Цхили цон Царне" посуду. Термин "цхили" је шпански и, пак, потиче од "цхилли", који у језику нахуатл (атзецо) значи чили папричица; као што можете лако да погодите, плод ове биљке из Јужне Америке представља карактеристичан састојак оба препарата. Цхили сауце Чили сос није ништа више од зачина направљеног од чилија и (често, али не увек) црвених парадајза. У зависности од степена љутине, сос може бити веома зачињен (врућ), слаткаст (слатки) или помешан (зачињен и сладак, са различитим

Диабетиц Фоодс

Диабетико пацијентово храњење Намирнице за дијабетичаре су исте као и оне које се очекују у здравој и уравнотеженој исхрани; суштинска разлика између исхране дијабетичара и здраве особе је мања толеранција са којом одступамо од препорука садржаних у смерницама за: Учесталост конзумирања хране богате једноставним рафинисаним угљеним хидратима са високим гликемијским индексом Делови истих Два једноставна савјета везана за конзумирање хране за дијабетичаре могу изгледати недовољно, али у принципу представљају два камена темељца терапије храном за контролу хипергликемије. Прехрана преузима основну

Кока-кола

Цоца цола је газирано, слатко и карамелизирано пиће; несумњиво представља једно од најпознатијих и најпродаванијих пића на читавој планети, ако не и најпознатије. Цоца Цола и спорови Од 2000. године, неке веома значајне критике покушале су да ослабе бренд Цоца-цола. Подигнути су спорови у вези са разним питањима, укључујући: утицај на здравље

Америцан бреакфаст

Шта је амерички доручак? Амерички доручак се често састоји од рецепта на бази житарица и / или једног на бази јаја. Међутим, и други производи су широко распрострањени, као што су палачинке, вафли и многе варијанте пуног енглеског доручка (сланина, кобасице, јаја, друга кухана храна и пиће као што је америчка кафа или чај) и континентални (сокови). воће, кафа и маслац и / или џем). храна Амерички доручак може укључивати много различитих намирница. Неки су једноставни састојци, за припрему или већ припремљени, други, умјесто тога, су прави рецепти. Да видимо неке од њих. Коју храну конзумирате у

Фисх Глуе: Карактеристике, својства и начин употребе у кухињи Р.Боргацци

šta Шта је исингласс Рибља паста или "иттиоцолла" - на енглеском језику: исингласс - је вулгарни назив састојка / адитива (Е441) на бази колагена (протеина), са функцијом згушњавања и гелирања, врло уобичајена у домаћој кухињи иу индустрији - храна, козметика, фармакологија итд. Прочитајте и нутритивну процену исингласса и желатинозног артикла. "По дефиницији", исингласс би се добијао сушењем и дробљењем рибље мокраћне бешике, али и њиховим хрскавицама - типичним за биолошку класу

Цремор Тартаро

Шта је Цремор Тартрато? Кремор тартарат (или крема од камена ) - хемијски познат као калијум битартрат и такође познат као тартарат калијумске киселине - је калијумова со винска киселина (карбоксилна киселина). Изнад: кристали цремортартара у празној бочици вина. Испод: хемијска формула калијум битартрата. Фром //ен.википедиа.орг Има хемијску формулу КЦ 4 Х 5 О 6 и представља р

Црепес: Рецепт, Варијације, Видео Рецепти, Нутритивна својства и Употреба у Дијету би Р.Боргацци

Шта су они? Палачинка је множина за "креп", у француском исправна "креп" - у множини: "палачинке". Изгледају као веома танки дискови од теста, мекани и еластични, жуте боје, углавном напуњени и пресавијени да формирају полумесец, троугао или сегмент или каноли / канелони. Палачинке су кружне, у облику диска, промјењивог промјера; према оригиналној рецептури, требало би да буду тако фине да буду скоро транспарентне, иако ова карактеристика може варирати у зависности од сврхе, облас

Вхеат Бран

Шта је то? Пшеничне мекиње су отпадни производ који настаје рафинацијом тритицум еастивум . Пшеничне мекиње се рађају као остатак за прераду сточне хране; стога су трошкови везани за куповину били скоро нула; међутим, до данас, пшеничне мекиње се продају на исти начин као и прехрамбени додатак за "регулацију црева", и често представљају битан састојак прехрамбених и / или доданих намирница. Економска вредност Анализирајући реалну економску вредност пшеничних мекиња и упоређујући је са маркетиншком ценом, лако је уочити да разлика у добити прелази 10.000%. То се у основи дешава из два

Печење шећера - позитивни и негативни аспекти

Синоними шећера : глуцида, глицида, угљених хидрата, угљениковог хидрата . Кроз кухање хране, стварају се разне нутриционистичке измене, занимљиве како са здравственог и хигијенско-прехрамбеног аспекта, тако и техничке и кулинарске; неке од њих се могу сматрати позитивнима, док су друге, напротив, изразито неповољне. Повећана растворљивост једноставних шећера - позитиван аспект Сахароза (дисахарид који се обично назива "шећер за кување"), када се загрева у води, значајно повећава ниво солубилизације; то се дешава зато што хидролизу сахарозе (глукозе + фруктозе) ф

Брашно од конопље

општост Брашно од семена конопље - једноставније названо брашно од конопље - је храна добијена мљевењем сјемена Цаннабис сатива Л. До прије неколико година, брашно од конопље (или боље речено колач , то јест остатак цијеђења сјемена за вађење нафте) и мекиње (остаци трупа сировог сјемена), били су намијењени за исхрану стоке. Данас се умјесто тога брашно од конопље обично користи у исхрани људи и познато је по својим вриједним хемијским и нутритивним карактеристикама. Брашно од семена конопље је састојак теста, који може бити веома користан у исхрани против целијакије. Такође је цењен

Кокосово брашно

општост Кокосово брашно је прах (више или мање фин, али генерално веома груб у односу на брашно житарица) који се добија мљевењем сушене кокосове пулпе. Кокос значи плод тропске палме која припада роду Цоцос , Специе нуцифера ; биномна номенклатура ове биљке је Цоцос нуцифера . Дрво је вероватно поријеклом из индонезијских земаља и производи велике коштунице, познате као "кокос". Ови плодови, који достижу тежину од 1 кг, састављени су од глатког, танког и смеђег егзокарпа, који се обавија

Црицкет брашно

Цврчци за јело Неке прехрамбене индустрије се фокусирају на производњу хране на бази инсеката. Међу различитим врстама, чини се да се један од оних који се користе у пољопривреди значајно подударају : земљани крикет (род Ацхета ). Чини се да ова животиња користи предности нутриционистичких карактеристика, како би рекла, најмање изврсно, због чега очекујемо врло брзо ширење његове употребе у исхрани људи већ у друг

Брашно од грашка

грашак Грашак је храна биљног порекла која припада групи махунарки. Произведени су из биљке Писум сативум , обично познате као грашак, од чега чине сјеме; ова годишња зељаста биљка припада породици Фабацеае (која се назива Папилионацеае или Легуминосае ). Биљка грашка је зељаста, са годишњим циклусом, поријеклом из медитеранског базена. Постоји много варијанти грашка, али, генерално, ово је поврће које дозријева махуну (контејнер за семе) у летњој сезони (јун