алкохол и алкохол

Алкермес

Шта је Алцхермес Алцхермес (или алкермес) је ликер арапског порекла (као што се може погодити из зачина с којим је ароматизован), стеченог од стране Шпанаца и раширен први у Италији, а касније у Француској и остатку Европе. Алцхермес је црвени, средњи алкохол (око 30 °) и прилично сладак. Основни састојци су: вода, цимет, кохинеал (црвени адитив животињског порекла), буздован, каранфилић, кардамом,

Алцопопс

Алкопопи су пића која припадају категорији помоћних или комплементарних течности које се не могу сврстати у 7 основних група хране ; алкопопи су дакле алкохолна пића, стога садрже етил алкохол (иако у прилично малим количинама). општост Термин алцопопс (у једнини АЛЦОПОП) потиче од удружења именица: АЛЦОХОЛ + ПОП (што указује на модерну и младалачку визију алкохолних пића). Акопопи се рађају као заменљива пића с

Алкохол и гастритис

Етил алкохол Етилни алкохол је НОН-нутритивни макро-молекул који обезбеђује 7 кцал по граму; садржана је у алкохолним пићима добијеним ферментацијом (вино, пиво, итд.) или дестилацијом (грапа, виски, итд.) захваљујући разградњи угљених хидрата (и једноставних и сложених) неких микроорганизама или ква

Алкохол и дијабетес

Етил алкохол Етилни алкохол (етанол) је молекул типичан за алкохолна пића. Његово присуство у овим течностима које се називају прибор (јер они нису права храна) може се приписати ферментационом деловању Саццхаромицес квасаца који се, пролиферујући у супстрату и ферментирајући (различито у зависности од алкохолног пића), хидролизују шећере: енергија + угљен диоксид (ЦО 2 ) + етил алкохол; на крају, проценат алкохола у напитку се такође повећава са повећањем шећера и времена ферментације. Упркос томе што је прилично распрострањен елемент у исхрани одраслих, етилни алкохол НИЈЕ есенцијални молекул

Да ли пиво чини да сте дебели?

општост Пиво и прекомерна тежина: увод Пиво је алкохолно пиће на бази ферментисаног слада од житарица, а затим традиционално зачињено хмељом. Постоји много врста пива, различитих боја, укуса, садржаја алкохола и начина производње. Многи се питају је ли пиво товно. Бити "не-храна" која пружа само "празне калорије" (касније ћемо боље разумети шта то значи), одговор би требао бити позитиван. Заправо

Цхианти Цлассицо

Шта је Цхианти Цлассицо? Цхианти Цлассицо је италијанско црно вино, поријеклом из Цастеллина ин Цхианти, Радда у Цхианти и Гаиоле ин Цхианти; од 1984. године награђен је ДОЦГ (контролисана и гарантована ознака порекла), највише признање за квалитетна италијанска вина. Уредничко признање: Схуттерстоцк.цом Цхианти Цлассицо стаје најмање две године (процењено од 1. јануара у години жетве), од чега најмање три месеца у боци, и са садржајем алкохола од најмање 12, 5 ° може зарадити ти

џин

општост Гин је алкохолно пиће међу најпознатијим, коришћеним и продатим у свету. Висок садржај алкохола, који по закону не смије бити мањи од 37, 5% Вол. Гин је дестилат на бази пшенице и јечма ферментисаног и ароматизованог смрека (биномна номенклатура Јуниперус цоммунис ). Први пут је грубо формулирана у средњем вијеку, у медицинске и куративне сврхе. Данас се гин дистрибуира у различитим типовима, варијабилног порекла и има прилично хетерогене органолептичко-укусне карактеристике. Имениц

граппа

општост Грапа и други духови су вероватно "блиски рођаци" најстаријих духова откривених до сада. Историјски налази говоре о извјесној "воденој води", коју је описао Мариус Граек у ВИИИ вијеку; ово пиће је припремљено дестилацијом самог вина и већ у КСВИИИ веку је добило име "ацкуа витае" (за фармаколошку употребу). Врло вјероватно, убрзо након тога, разликовала се права грожђа (која се, умјесто из вина или мошта, добива из комине). Граппа је типично италијанско пиће; законодавство дефинише граппа као: " италијански или санмарински дестилат, направљен од комине

Лимонцино (или Лимонцелло)

општост Лимонцелло је посебан ликер од лимуна. То је жуто обојен напитак са слатким укусом, јаком аромом цитруса и алкохолним садржајем који га окружује у групи духова. Лимонцелло је типично италијанско, јер потиче са полуострва Сорренто (регион Кампаније) и, због законодавства о производима, мора се доби

Марсала

општост Марсала је ликерско вино са контролисаним називом порекла, рођено у истоименој општини и произведено у покрајини Трапани; да будемо прецизни, овај типични сицилијански производ је био прво италијанско вино које је добило ово законско признање (ДОЦ - од 1969). Према називу, сви радови на преради за добијање Марсале морају се одвијати у производном подручју; са друге стране, подручја: Пантеллериа, Фавигнана и Алцамо су искључени са легитимне територије. Постоје различите в

Марасцхино

општост Марасцхино је алкохолно пиће добијено дестилацијом вишње мараске или амарене (плодови дрвета Прунус церасус Л.). Марасцхино је безбојан, транспарентан, са слатким укусом и садржајем алкохола од око 30% Вол .; стога се може закључити да је то супер-алкохолно пиће. Хисторицал оутлине Није прецизно дефинисати ко је открио марасцхино, јер је то ликер са италијанским именом, али са к

Ноцино

општост Ноцино је ликер направљен од инфузије љуске обичних ораха (плодова биљке Југланс региа Л.) у етил алкохолу. Љуска је меснати део коштунице (воћа), под којом је смештен прави орах, који се састоји од дрвеног ендокарпа (љуске) који штити семе (зрно или јестиви део). Љуска се састоји од танког егзокарпа (или пилинга) и меког мезопара, који (иако то није за људе), садржи много ароматичних супстанци. Неке од ових супстанци, захваљујући инфузији у алкохолу, продиру у орах и дају м

просеццо

општост Просеццо је типично италијанско бело вино. Производи се углавном Цхармат методом и представља типичну пјенушавост која се диверсификује у три врсте: тихи просек, пјенушава прошек и пјенушава прошек. Назив "просеццо" односи се на алкохолно пиће ДОЦ (у принципу ИГТ) које потиче из подручја између Венета (искључујући провинције Ровиго и Верона) и Фриули Венезиа

рум

општост Рум је ракија произведена дестилацијом ферментисаног сока или меласе шећерне трске ( Саццхарум оффициналис ). Такође познат као рхум у земљама француског говорног подручја, а као рон у латиноамеричким земљама, рум је права ракија од трске; углавном се добија дестилацијом ферментисаних остатака од производње шећерне трске, и сродних меласа и сирупа; међутим, ништа (осим очигледно већих трошкова производње) забрањује излучивање дестилата директно из сока од трске, без проласка кроз производњу шећера. У другом случају добијамо производ са супериорним органолетичким карактеристикама, тзв. П

шери

општост Схерри је ликерско вино добивено ферментацијом бијелог грожђа. Типичан за град Јерез де ла Фронтера (Андалузија - Шпанија), шери се производи у две главне сорте: "сухо", као што су Манзанилла и Фино, направљено углавном од грожђа Паломино (слично светлим столним белим винима); "старо" (у бачви), као што су Амонтилладо и Олоросо (тамније, алкохолне и меке ноте). Међу серијама нема мањка неких десертних вина; пример је Педро Ксименез , произведен са истоименом грожђицом , понекад помешан са шеријем на бази Паломина. Моде оф Цонсумптион Млади и суви шери се не могу подв

шербет

Шта је Сорбет? Сорбет је хладна гастрономска припрема, слична сладоледу, али са више текуће конзистенције. Традиционална функција је да се месне јела одвоје од оних на бази рибе. Интермеззо је такође дефинисан као циљ сам по себи, под условом да је контекстуализован у посебно раскошним и разрађеним оброцима. Преовлађујући

Пјенушаво вино - Прописи, категорије, винова лоза и методе

Нормативни преглед Регулисање пјенушавог вина управља Европска унија, а главна правила су наведена у Уредби Савјета Заједнице н. 1493/99. У наставку ћемо сумирати само неке основне информације: Пјенушаво вино (осим ако није изузето у складу са чланом 44, став 3) је производ добивен у првом или другом алкохолном врењу: свежег грожђа, грожђаног мошта вина ... погодан да постане столно вино, квалитетна вина пср (квалитетна вина произведена у одређеним регионима) или увезена вина [...] карактерисана (када је контејнер отворен) развојем угљен-диоксида који потиче искључиво од ферментације и који се

блистав

Шта је Спуманте Пјенушаво вино је шумеће вино које карактерише присуство угљен-диоксида, који се налази у већим количинама од уобичајених "пјенушавих" вина. Квалитетна пјенушава вина добијају се потпуно природном ферментацијом, али се додају и оне у карбонској киселини; у чланку неће бити третирани. Пјенушаво вино у строгом смислу пролази кроз једну или двије природне ферментације, захваљујући дјеловању одређених анаеробних квасаца (Генус Саццхаромицес ) који, у природи, леже на кожи грожђа. Често (али не нужно) друга ферментација (базног вина

духови

Шта су они? Духови су пића која садрже етил алкохол; конкретно, количина етанола мора бити већа од 12% од укупне запремине која се може добити микробном ферментацијом угљених хидрата. Врсте духова Духови се деле на: Дестилати или алкохолна пића ликуорс kreme Дестилати или алкохолна пића Ферментисане мошти добијају се дестилацијо

текила

општост Текила (пронунциа текила ) је мексички дестилат који се добија из биљке плаве агаве ( Агаве текуилана ФАЦВебер, 1902). Овај дух је добио име по историјском граду производње (Текуила, који се налази 65 км од Гуадалајаре, према сјеверозападу), али се производи у великим количинама иу планинама (Лос Алтос) мексичког сјеверозапада, у Јалиску. Иако је оригинална текила нека врста мезкала , модернија се сматра сасвим другачијом. Док мезцал користи хемијски садржај више од тридесет типова агава и традиционалних производних метода (то је типичан производ руралног Мексика), савремена текила може

Ред Вине

општост Црвено вино је типично алкохолно пиће медитеранског подручја, добивено ферментацијом црног грожђаног мошта. Производни процес, који се назива винификација у црвеном, укључује мацерацију коштице грожђа заједно са соком који се добија прешањем (почетно жућкасто); ово омогућава разрјеђивање различитих молекула од коже до сока, укључујући природне боје назване антоцијанини. У ствари, грожђе са тамном пулпом је веома ретко и чим се притисну, изазивају већ црвени сок. Боја вина произведеног захваљујући винификацији у црвеној боји може варирати од дубоко љубичасте, за млада вина, до тамноцрвен

Вино и дијабетес

Вино Вино је алкохолно пиће произведено бактеријском ферментацијом грожђа. Општи састав и концентрација алкохола у вину зависе пре свега од врсте грожђа, од ферментације и од процеса производње вина, чак и ако производи "оброка" у просеку износе око 10-11 ° алкохола . Вино је пиће које - за разлику од дестилата, других ферментисаних вина и ликера - обезбеђује довољну количину хранљивих молекула; говоримо о фенолним супстанцама . Ове моћне антиоксидантно-антикарциногене-антиатеро

Вино и атеросклероза

Вино и полифеноли Вино је алкохолно пиће добијено од бактеријске ферментације грожђа убраног из витис винифера ; може бити бела, росе или црвена, у зависности од врсте грожђа и технике винификације, која заједно одређују квалитет и количину фенолних пигмената. Вино је пиће које садржи одличну залиху фенолних супстанци (танини и флавоноиди, али пре свега ресвератрол), нутритивни молекули који обављају различите функције корисне за тело. Фенолне супстанце вина потичу од гро

Порт вине

општост Портално вино (које ћемо од сада једноставно називати "луком") добија име града поријекла, прецизно Порто, још увијек други најразвијенији урбани центар у Португалу. Лука је слатко, утврђено вино, које се добро слаже са комбинацијом десерта; у Великој Британији, ово пиће се такође користи да прати одређене

вино

Дефиниција и порекло Вино је алкохолно пиће добијено ферментацијом фруктозе садржане у грожђу (или дробљењу, названом мошт), плодовима винове лозе (витис винифера), гљивама из породице саццхаромицетес. Као што се често дешава, откриће вина је можда потпуно случајно; постоје многи археолошки налази који су довели на видјело грожђе или ферментирани сок од грожђа. а на

Витамин Б1 и алкохолизам

Витамин Б1 Витамин Б1 је витамин растворљив у води; његово научно име је Тиамин и има неколико основних метаболичких функција. Витамин Б1 је такође познат као анеурин , због његовог значаја за одржавање нервне ефикасности, или антибериберице , захваљујући типичним клиничким знаковима који се могу приписати његовом нутритивном недостатку: синдром потхрањености Бери-Бери . funkcije Метаболичке функције: То је коензим метаболизма угљених хидрата Утиче на пренос импулса нерва Интервенише у метаболизму етилног алкохола. Апсорпција и недостатак Витамин Б1 се апсорбује у дванаестопалачном цреву / тана

ВоВ - Ликуор

општост Вов је супер-алкохолно пиће које има кокошије јаје као својствен састојак. Вов је комерцијална верзија "ликера забаионе", домаће рецептуре којој су приписане тоничне, енергизирајуће и рестауративне моћи. Током година, вов је такође постао синоним за врсту пића, толико да се чак и конкурентни производи често називају овим именом. Главне карактеристике вова су: интензивна жута б

вотка

Шта је то Водка Вотка је дестилована алкохолна пића, високо у етанолу. То је дух који такође садржи воду и, понекад, мали проценат боја и арома. Оригинална вотка се прави од дестилације ферментисаног кромпира или житарица, иако неке модерније сорте користе различите супстрате, као што су воће или рафинисани шећер. Од 1890. године, захваљујући директивама руског хемичара Дмитрија Мендељева, стандардна водка руског, украјинског, естонског, пољског, латвијског, литванског и чешког порекла мора да садржи проценат алкохола једнак 40% запремине (80 доказ). С друге стране,

виски

Шта је виски ? Виски (или виски) је дух англосаксонског порекла. То је дестилат који се добија из ферментације житарица (јечам, кукуруз, раж и пшеница) или из слада који се може произвести из њега (посебно јечма). Стога је логично да сировина која се користи може разликовати различите врсте вискија, који су даље карактеризирани типом бачве која се користи у сазријевању (бијело

Гиуггиоле бротх

увод Поред тога што представљају веома посебне плодове, јујубес су такође "пословични": одлазак у јуху, јујубе, осим јујуба , само су неке од многих фраза које ове мале плодове Зизипхус зизипхус виде као протагонисте. Али хајде да се задржимо на првом вербалном изразу: "одлазак у јушну јуху" такође проналази практичне повратне информације. Термин "бујон" се не доказује

Росолио - ликер руже

Ликер од руже Полазећи од вештачке мацерације латица руже у алкохолу, добија се деликатно мирисни и изузетно укусан раствор ликера, познат као росолио . Термин "росолио" евоцира и руже, основни састојак, и уље, које подсјећа на посебну вискозност дестилата. Међутим, враћајући се на најстарију етимологију имена, чини се да реч "росолио" потиче од древног латинског "рос-солис", чији је дословни превод "роса сунца". Прави росолио је пр

Алкохол и калорије

КАКО ИЗРАЧУНАТИ КАЛОРИЈЕ АЛКОХОЛНОГ ПИЋА ПОЗНАВАЊУ АЛКОХОЛНОГ СТЕПЕНА Алкохол-алкохол , упркос својој високој енергетској вриједности, не може се сматрати храњивим тварима . Међутим, у јетри оксидација 1 грама алкохола ослобађа велику количину енергије (7 кцал, против 4 Кцал угљених хидрата и протеина и 9 кцал масти).

Правилна исхрана за очување витког стања

Уредио Иван Мерцолини Без алкохола и безалкохолних пића (чак и са вештачким заслађивачима) Не желим да будем тривијалан у изради овог параграфа. Да алкохол боли, заиста лоше, и деца то знају. Метаболизам етанола укључује хематско ширење ацеталдехида, реактивних и токсичних супстанци које заједно са етанолом доприносе оштећењу свих ткива. Кажем

Рецорд Вхиски

Гуиннессова књига светских рекорда потврдила је рекорд "Мацаллана" као најскупљег вискија на свету који се продаје на аукцији са продајом "Империал М" у Хонг Конгу 2014. године. 6-литарска боца "М Империале Лаликуе Децантер Мацаллан" је стога продата на аукцији у граду Хонг Конгу за 628, 000

Ликер од артичоке

Невероватан али истинит ликер од укусне артичоке! Запањујуће да ... али не за свакога. У Баден-Вурттембергу, у Њемачкој, више од 90% сада познатог "артичоке у Јерусалиму" је намијењено производњи алкохолних пића под називом "Топинамбур алкохол" или "Топи" или "Росслер". Чини се да је прво пиће направљено од овог гомоља, које се појавило на пријелазу КСИКС века, било "бадениана" и познато као "Бранди Топинамбур" или "Ердапфлер" или "Борбел&quo

Бачве и Баррикуес или Царат

Бачве су контејнери, углавном од дрвета, састављени од различитих закривљених и заокружених ламела. За вина (црвена и бела, мирна и шумећа), за луку, за коњак, за одређена алкохолна пића, итд. они су од племенитог дрвета, а најмањи они који су намењени да заврше производ (110-350 литара, обично између 225-228 литара) се зову Царати (на итали

Рођење Мојита

Мојито је типично пиће из Хаване, иако је прецизно место где се рађало ово пиће и даље предмет дискусије. Према налазима, чини се да је на Куби, у 16. веку, настало пиће под називом "Ел Дракуе" након што је Францис Драке дошао. Године 1586, након поморског упада насељеника у Цартагену де Индиас, кренули су према Хавани. Нажалост, разне болести су почеле да децимирају посаду (нарочито скорбут), тако

Аллаппаре - Танини у црном вину

Приликом жвакања незрелих и богатих плодова танина, или пијења посебно црвеног вина од танина, у устима се може осетити адстригентно осећање, као да је усна дупља одједном постала сува и груба. Овај осећај се зове страх ; зато је вино које је алппа вино богато танинима. Нека црвена вина су посебно велика у количини, док је садржај танина у белим вин

Храстова бурад - вино и ликери

Зашто храст? Често читамо да се нека стара вина или ликери чувају у финим храстовим бачвама . Једна од битних карактеристика храста (храстово дрво) је способност ослобађања танина корисних за складиштење вина; штавише, танини пролазе од бурета до вина, модификујући ароме на означени начин, посебно ако је бачва нова. Коначни резултат, у ствари, у великој мери зависи не само од коришћеног дрвета, већ и од претходног садржаја цеви. На пример, бачве намењене за производњу вискија обично су претходно додељене за производњу бурбона или шерија.

Најбољи виски на свету из Тајвана

Извор: вхискеиитали.ит 2015. је било изненађење за све љубитеље вискија, откривајући нови (или скоро) производ који је буквално запањио и жири и конкуренцију (Шкотска, Јапан и Ирска). Комисија "Ворлд Вхискеис Авардс" додијелила је виски са Тајвана као најбољи "сингле малт" ове године. Зове се "Кавал