Протеин скуше - Зашто су племићи?

Опште информације о протеинима

Преглед онога што су протеини и за шта се они користе

Протеини су нутријенти које људско тело треба у адекватним количинама да остану здрави и да "правилно функционишу".

У ствари, тело се састоји од много различитих типова протеина, од којих сваки има најмање једну специфичну функцију. Функције протеина могу се сумирати на следећи начин:

  1. пластика
  2. Каталитички, биорегулишући, преноси и примајући хемијско-хормонске сигнале
  3. имун
  4. Транспорт у крви
  5. Енергетски (производи 4 килокалорије по граму).

Протеини су "увијени ланци" формирани разним циглама: аминокиселинама.

Аминокиселине се могу класификовати на различите начине: хемијска својства, структура, конфигурација, итд. Најчешће оне које се називају "обични" су 20; 11 за дете и 9 за одраслу особу су дефинисани као суштински. Све хранљиве материје које тело није способно да производи независно и које мора нужно бити уведено са храном називају се "есенцијалним". Чињеница да је половина аминокиселина од суштинског значаја за тело наглашава велику важност протеина за здравље људи.

Колико и које протеине

Унос протеина и квалитет протеина се препоручују у медитеранској исхрани

Сваки протеин има врло специфичан аминокиселински састав. Међутим, као што смо видели у претходном параграфу, само 9 или 11 треба редовно да се уноси у исхрану.

Богатство есенцијалних аминокиселина успоставља вредност протеина хране и мери се параметром који се зове "биолошка вредност", који може бити висок, средњи или низак. "Максимална" биолошка вредност одговара профилу амино киселина хуманих протеина; што више наликује на то, то је већа биолошка вредност протеина у исхрани.

Они са високом биолошком вредношћу, познати као "племенити протеини", налазе се у: риби, месу, јајима, млеку, сиревима, рикоти, изнутрицама, раковима и мекушцима. Поврће садржи некомплетне протеине, дакле са средњом или ниском биолошком вредношћу (соја и одређене алге су два мала изузећа).

Готово све је познато о протеинима; ипак, научници још увек нису били у стању да одговоре на нека фундаментална питања:

Колико протеина да једем? Коју храну бих требао преферирати? Да ли је боље конзумирати протеине сваки дан? Да ли сваки оброк садржи протеине? Одговори још нису сасвим јасни и научно истраживање допушта само закључке и неке хипотезе.

Међу ријетким сигурностима можемо споменути нутритивну равнотежу медитеранске прехране, дијету која вам омогућава да останете здрави промичући дуговјечност оних који га прате; због тога многи стручњаци за исхрану предлажу да се поштује овај модел хране.

У медитеранској исхрани протеини су за 1 / 3-2 / 3 животињског поријекла и имају неупитну високу биолошку вриједност. По важности, према удјелу и учесталости потрошње, храна се користи на сљедећи начин:

  1. Риба: 150 г 2-3 пута недељно (вс)
  2. Мршаво месо: 100 г 1-2 вс
  3. Млеко и / или јогурт: 125 мл 2-3 в. дан
  4. Јаја: 50 г (1 јаје) 2-3 вс
  5. Леан сиреви: 100г 1-2 вс
  6. Масне сиреве: 50 г једном (ут)
  7. Конзервирано месо: 50г ут
  8. Шкољке и ракови: 50-150 г ут
  9. Уље: 100 г ут

Хајде да се сада фокусирамо на најплеменитији извор животињских протеина: рибе. Не само да рибе садрже пептиде високе биолошке вриједности, већ могу пружити и одличне количине есенцијалних нутријената.

Очигледно је да рибе нису све исте и "сужавајући подручје истраживања", прецизирамо да у медитеранској исхрани превладава употреба сиромашне рибе, а посебно плаве.

Протеин скуше

"Идеална риба" медитеранске исхране је скуша!

Ова риба достиже величину (средње-мала) која не узрокује значајну акумулацију загађивача у ткивима, има значајну репродуктивну брзину, врло је богата у мору, назива се "врло храњивим", прилично је једноставна за припрему и има одличан укус.

Стога би било неопходно да се купи скуша недељно (пазећи да је свежа), да је темељно очистите и пажљиво скувајте; прелепа преданост виђена и сматрана помахнитањем савременог живота.

Срећом, данас је конзервирана скуша доступна на нашим столовима, чак иу верзији без "природног" зачина. Постављањем конзервиране скуше у исхрану, чак иу количинама од 40-80 г 2-3 пута недељно, могли бисмо:

  1. Испуните потребу за племенитим протеинима и потенцијално дефицитарним хранљивим материјама
  2. Смањите опасности од вишка штетних молекула
  3. Пратите укусну исхрану
  4. Поштујте морски и копнени екосистем
  5. Промовисање одрживе економије.

Рецоммендед

Вена Азигос - Вена Азигос - А.Григуоло
2019
Симптоми Тинеа цапитис
2019
Лекови за лечење адреналне инсуфицијенције
2019