Алкермес

Шта је Алцхермес

Алцхермес (или алкермес) је ликер арапског порекла (као што се може погодити из зачина с којим је ароматизован), стеченог од стране Шпанаца и раширен први у Италији, а касније у Француској и остатку Европе.

Алцхермес је црвени, средњи алкохол (око 30 °) и прилично сладак. Основни састојци су: вода, цимет, кохинеал (црвени адитив животињског порекла), буздован, каранфилић, кардамом, ванилија, ружина вода, грануларни шећер и чисти алкохол (95 °).

рецепт

Састојци Алцхермес (са Википедије)
  • 350 г 95% етилног алкохола
  • 350 г шећера
  • 500 г воде
  • 5 г цимета у штапићима
  • 4 г кохинеала
  • 1 г клинчића
  • 1 г кардамома

Рецепт алцхермес-а се такође може репродуковати код куће; процедура је једноставна:

  • нека се зачини намакају у алкохолу и у 2 дл воде, у херметички затвореној посуди, у трајању од око 15 дана (протресањем два пута дневно).
  • Растопите шећер у 3 дл кипуће воде и (након што га оставите да се охлади) додајте у мацериране; нека остане на дан.
  • Проциједите и флашу додајте ружичасту воду.

Погледајте видео рецепт Божићних колачића - Брескве у алцхермес - испод видео прегледа

Божићни колачићи - Пеацхес ат Алцхермес

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Употреба алцхермес-а

Алцхермес је ликер који се широко користи у кондиторским производима за припрему багна, за намакање, бојење база и крема, итд.

У једном тренутку, алцхермес је такође био широко коришћен у директној потрошњи (посебно од стране жена), али, како због претераног "карамелног" укуса, тако и због одбацивања кохинеалне боје (екстраховане из инсеката), на дан данас више није уобичајено пиће.

У протеклим вековима, алцхермес је одиграо и улогу "еликсира" (умирујуће и антиспазмодично против пертусиса, неуралгичних болести, бубрежних колика и задржавања урина) и вермифуге, али то су биле једноставно популарне легенде. До данас се алцхермес још увијек користи (на срећу на крајње локализован начин) као лијек за "црве" код дјеце која би, према одређеним једнако фолклористичким увјерењима, требала настати као резултат великих страхова. Вероватно је то диверзија да би се "седатив" дали деци превише хировита.

Нутритивни састав десертних ликера - Референтне вредности ИНРАН табела састава хране

Нутритивне вриједности

Јестиви део100.0%
вода40.8г
протеинТР
Преовлађујуће аминокиселине-
Ограничавајућа амино киселина-
Липиди ТОТ0.0г
Засићене масне киселине0.0мг
Мононезасићене масне киселине0.0мг
Полинезасићене масне киселине0.0мг
холестерол0.0мг
ТОТ Угљени хидрати31.1г
скроб0.0г
Растворљиви шећери31.1г
Дијетална влакна0.0г
Топљива влакна0.0г
Нетопљива влакна0.0г
Етил алкохол28.2г
енергија314.0кцал
натријумТР
калијумТР
гвожђеТР
фудбал-МГ
фосфор-МГ
tiamin0.0мг
рибофлавин-МГ
ниацин-МГ
Витамин А0.0μг
Витамин Ц0.0мг
Витамин Е0.0мг

Међутим, оно што се чини извесним и очигледним јесте да је промоција конзумације алцхерма (као што су алкохоли) код врло младих људи апсолутно контраиндикована и препоручљива, јер припрема субјекте да цене и укус и ефекте напитака.

Знатижељно је сазнати да је алцхермес присутан међу састојцима одређене кобасице: мортадела из Прато.

Хисторицал нотес

Термин алцхермес потиче од санскрита (индијског језика) крми-ја, који је еволуирао у арапском ал-кирмизу и на шпанском језику . Крми-ја је замишљен као "црвено пиће" (као и кермес и кирмиз ), чије име потиче од латинско-средњовјековних термина гримиз и кармин . У писменом смислу, крми-ја и кирми з значе "црв" и "кохинеал" ( Кермес вермилио ).

Прве употребе кохинеалне боје се налазе у Мезопотамији (ИИ миленијум пне); одатле је распрострањен у Персији, Турској и Палестини и коначно у Европи (ВИИИ век пне). Није лако одредити историјски период у којем је изумљен рецепт за познати ликер, али је сигурно да су у Италији алцхермес дошли захваљујући шпанском увозу (људи који су рецепт добили од самих Арапа). У Бел Паесеу, производња алцхермес-а је документована почевши од средњег века од стране сестара реда Санта Мариа деи Серви (Фиренца). Касније је директор Оффицине, фра Цосимо Буцелли, направио оригинални рецепт (1743) званичан, предат до данас; врх продаје и циркулације изгледа да је у деветнаестом веку нове ере

Нутритивни састав

На табелама састава хране ИНРАН алцхермес НИЈЕ храна сама по себи, али је уоквирена под насловом Десертни ликери. О њеном саставу нема много тога да се каже: то је дух са веома високим садржајем шећера и калорија. И једноставни угљени хидрати и алкохол представљају молекуле који стимулишу инсулин, због чега алцхермес (као и сви ликери) представљају пиће које потенцијално това. Нема хемијско-нутритивних особина и просечни препоручени део (да тако кажемо) одрасле особе је око 125мл / дан.

Рецоммендед

Е133 - Бриллиант Блуе ФЦФ
2019
Симптоми Хиперпаратхироидисм
2019
Фоод Протеинс
2019